串処最上　大阪・東京でおいしい串揚げを食べるなら最上へ｜About 最上について

最上の店名は会長の故郷・山形を流れる最上川から名付けました。
しかし、いつしか胸の中にインプットされたのでしょうか
本来の意味「この上ないこと、優れたこと」が知らず知らずうちに、この店の信条となりました。
最良の素材を衣の中に閉じ込め、最上の味を引出す
そんな最高の串カツをお客様に味わい喜んで頂けるおもてなしができるように
従業員一同心を尽くしてお迎えさせて頂きます。

串に刺したる料理は、世界に数々あれど、串かつ料理は、浪速生まれの日本の味。
海・山・川・野から幸を集め、最上ならではの技で、からりと仕揚げて献じます。
一口大に封じ込めた串かつは、まさに旨さの小宇宙。

肉や野菜を細い棒に刺す。その形を表したのが串という漢字。
すしや天ぷらに比べたら新参者ですが、胸を張って自慢できる現代人に最も似合う、日本の味でございます。
様々な素材を串かつという型に納める。これはなかなか奥深い。
単品で揚げたり、取り合わせを工夫したり。素材を活かすため丁寧な下ごしらえ。
目も楽しいよう、形にも遊び心。
特別ブレンドの油にて銅鍋の中でカラリと揚がります。選び抜かれた串、三十六本。こだわりのソースと薬味にてごゆるりと。

日本有数の米処、山形は即ち酒処でもあり、旨い地酒を取り寄せています。
他にも串料理との相性を考えまして、選りすぐりの吟醸酒を初め、数々の酒をご用意しています。
また、全国三位の生産量を誇る山形産のブドウから造られたワインも好評です。
【取扱い商品】
日本酒＜最上川、銀冷初孫、出羽桜、くどき上手、東北泉ほか＞
ワイン＜最上の紅花、華雪、シャブリ、ルイ　ヴィトンほか＞

最上川が流れる山形県は、将棋の駒の生産量日本一。
その駒を形取った器に特製のソースと薬味をとり、ほくほくの串を乗せていきます。
また、お飲ものをご注文頂きますと、お飲ものの品名が書かれた将棋の駒をお持ちします。
目でも楽しんで頂けます。

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